Ce chutney est très facile à réaliser à partir de fruits secs aux saveurs riches, profondes et envoutantes, c’est un vrai régal !
Ingrédients :
- 1 bol d’abricot secs,
- 1/3 de bol de pruneaux,
- Raisins secs,
- 1 c à soupe d’oignons/échalotes,
- 1 c à soupe de coriandre en graine,
- 1 c à soupe de gingembre rapé,
- 3 c à soupe de sucre de coco,
- 1 c à soupe de ghee,
- ½ verre de vinaigre de cidre,
- Sel et poivre.
Préparation :
Faire fondre le ghee avec l’oignon et l’échalote. Faire revenir tranquillement.
Ajouter le gingembre et les graines de coriandre. Faites revenir.
Déglacer avec le vinaigre de cidre, une fois que les échalotes soient bien tendres.
Ajouter les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs, le sucre et le sel.
Il est possible d’ajouter de l’hibiscus séchée si vous en avez.
Ajouter ensuite l’équivalant d’un verre d’eau.
Cuire à couvert pendant 30/45 min, à la fin la préparation doit avoir l’aspect de confiture.
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