Conseils de base de la cuisine Ayurvédique et Indienne :
Faire tremper ses légumineuses pendant 12h avant de les cuire à feu doux pendant 30-45 min jusqu’à absorption du volume d’eau. Cela permet de les faire germées et de les digérer plus facilement. Rincer son riz blanc jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire (environ 2-3 rinçage). Faire tremper son riz complet ou semi-complet…
Préparation du Ghee
« Body loves Ghee! ». En usage interne ou externe, le ghee est considéré comme la matière grasse la plus proche de notre corps, c’est pourquoi il en est si friand. Ingrédient : Beurre bio d’excellente qualité. C’est très important. Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole, sans le faire brûler. Attendre que toute l’eau et la vapeur…
Recette du Kitchari
Plat simple et savoureux, nourrissant, adapté à toutes les saisons. Il existe autant de recettes que de cuisinier. Ingrédients : Préparation : Faire revenir l’oignon dans le du ghee dans le fond d’un fait tout. Une fois dorée ajouter les légumes pour qu’ils rôtissent un peu. Ajouter l’ail. Mettre le riz (rincé) + les haricots Mungo (ou…
Le lait d’or
Cette préparation favorise un sommeil profond et réparateur. Ce lait d’or est anti-inflammatoire, excellent contre une toux sèche. Ingrédients pour une tasse : Préparation : Faire chauffer le lait dans un casserole avec les différentes épices. Filtrer la préparation avant de la boire si on a utilisé du gingembre frais et curcuma râpé. Possibilité de rajouter de…
Recette du Palak Paneer
Le Palak Paneer est LA recette incontournable qui nous fait mesurer la qualité d’un restaurant indien. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Faire revenir l’ail puis les épinards dans un wok avec un peu de ghee. Ajouter le Massala trempé, et le Paneer une fois les épinards cuits. Le Paneer sera émietté. Déguster une fois cuit.
Recette du Massala
C’est le mélange d’épices de base de la cuisine indienne. Ingrédients : Préparation : Pour éviter de brûler les épices pendant son utilisation, on peut les faire tremper avant utilisation. On peut également remplacer le Massala par ce mélange d’épices appelé les 3C. Ingrédients des 3C : Mélanger dans un peu d’eau avant d’ajouter au plat. Possibilité d’ajouter…
Recette de tisane yogique
L’ayurvéda recommande de boire peu de thé ou de café. Les boissons peuvent être remplacées par des tisanes d’épices, à utiliser pour renforcer ou calmer le feu digestif. Ingrédients pour 2/3 mois : Préparation : Mettre un morceau de gingembre dans 1 litre d’eau et faire bouillir pendant 5 min. Mélanger les 5 épices en poudre en…
Recette : pâte de curcuma
Le curcuma a une action sur l’inflammation chronique et plus particulièrement sur : Cette pâte de curcuma est idéale pour réaliser un lait d’or, ou ajouter dans vos soupes, préparations de légumes dans un peu de ghee. Cette pâte a des propriétes anti-inflammatoires, antioxydantes et stimualtes, un véritable allié pour l’hiver ! Penser à toujours…
Porridge au Millet
Le millet est très digeste et léger (car sans gluten). Les graines de millet peuvent être rapidement moulues dans un moulin à café pour être réduites en poudre. Plus les graines sont moulues plus le millet et le porridge sera onctueux. Si l’on ne possède de moulin à café, ce n’est pas grave, on peut…
Recette du porridge à l’avoine
Ingrédients pour 1 personne : Préparation : Mettre les flocons d’avoine avec de l’eau ou lait dans une casserole sur un feu fort. Ajouter les raisins secs, la cardamone graine, la cannelle en poudre et le gingembre râpé. Remuer pendant la cuisson. L’épaisseur du porridge dépend du goût de chacun. On peut ensuite ajouter des fruits de…
Sablés de Noël
Recette de sablés de Noël pour régaler toute la famille ! A partager autour d’un thé ou chocolat chaud :)
Recette du Jamu
Le jamu est une boisson traditionnelle indonésienne à base de racines, de plantes et d’épices, réputée pour ses vertus médicinales et considérée par les Indonésiens comme une potion pour la santé. La terme jamu vient de l’ancienne langue javanaise, à savoir « jampi » qui signifie mantra / prière, et « oesodo » qui signifie santé. Cette technique de soin traditionnelle est donc…
Recettes de Graines et Noix Saines
Les graines sont bien plus digestes que les noix, amandes, noisettes ou chips, surtout le soir. Recette de graines de tournesol grillées : Ingrédients : Faire griller dans une poêle les graines de tournesol, dans du ghee. Ajouter si vous le souhaiter un peu du mélange de massala et le poivre. Il faut que les graines soient…
Recette du Paneer
Source de protéines importantes dans la cuisine ayurvédique, le paneer est simplissime à préparer. Ingrédients pour un petit fromage pour 2 personnes : Préparation : Faire cuire le lait sans le faire CRAMER ! Au bout de 5 minutes ajouter le jus de citron. Au bout de 10 min filtrer l’ensemble dans une étamine + linge. Récupérer le…
Recette du Dahl Indien
Le Dahl est un ragoût de légumineuses (préparé avec des lentilles corail), onctueux, rapide et économique, typique d’Inde. C’est le plat parfait pour vivre la transition hiver-printemps. En ayurvéda (médecine traditionnelle indienne), la période hiver-printemps est une période de transition. le corps a besoin de se « nettoyer » des graisses accumulées pendanbt l’hiver tout en restant…
Chutney aux fruits
Ce chutney est très facile à réaliser à partir de fruits secs aux saveurs riches, profondes et envoutantes, c’est un vrai régal ! Ingrédients : Préparation : Faire fondre le ghee avec l’oignon et l’échalote. Faire revenir tranquillement. Ajouter le gingembre et les graines de coriandre. Faites revenir. Déglacer avec le vinaigre de cidre, une fois que les…
Compote poires et hibiscus
Les bienfaits de ce duo poire-hibiscus est un veritable allié santé, il agit sur : La protection cellulaire : Grâce à une forte concentration en antioxydants, il lutte contre le vieillissement. La digestion et satiété : Les fibres de la poire favorisent un bon transit et agissent comme un coupe-faim naturel. La santé cardiaque : L’hibiscus aide à…