Recette du Massala

C’est le mélange d’épices de base de la cuisine indienne.

Ingrédients :

• 1 c. à soupe de gingembre
• 1 c. à soupe de curcuma en poudre
• 1 c. à soupe de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe de cardamone en poudre
• 1 c. à soupe de graines de cumin
• 1 c. à soupe de graines de fenouil
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 c. à soupe de graines de fenugrec
• 1 c. à soupe de graines de moutarde
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• 1 c. à café de clou de girofle
• 1 c. à café de de sucre roux

Préparation : 

1. Mélanger d’un côté les épices en poudre. 
2. Mixer dans un moulin à café (ou mortier avec pilon) les épices en graine avec le sucre. 
3. Rassembler les deux mélanges, mélanger et les conserver dans un pot fermé.

Pour éviter de brûler les épices pendant son utilisation, on peut les faire tremper avant utilisation. 

On peut également remplacer le Massala par ce mélange d’épices appelé les 3C. 

Ingrédients des 3C : 

• ½ c. à café de curcuma moulu
• 1 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de coriandre.

Mélanger dans un peu d’eau avant d’ajouter au plat. Possibilité d’ajouter des graines de fenouil.