Plat simple et savoureux, nourrissant, adapté à toutes les saisons. Il existe autant de recettes que de cuisinier.
Ingrédients :
- 1 tasse de riz basmati blanc ou semi-complet,
- ½ ou 1 tasse de haricots mug trempés dans l’eau pendant au moins 1h et les égoutter (le mieux serait de les faire tremper pendant la nuit). Possibilité d’utiliser des lentilles corail. Environ 25g de riz et de haricot ou lentilles par personne,
- 1 tasse de légumes de saison : courge, carottes, épinards, céleri rave, courgette, haricot vert…. Choisir un ou deux légumes au maximum,
- 6 tasses d’eau,
- 1 c. à soupe de ghee ou huile de sésame ou coco,
- 1 c. à café de graine de cumin,
- 1 petite c. à soupe de gingembre frais,
- 1 c. à café de poudre de curcuma,
- 1 c. à café de coriandre en poudre,
- 3-4 clous de girofle,
- Coriandre fraîche, basilic frais,
- Sel, poivre,
- Ail et oignon (si bien toléré).
Préparation :
Faire revenir l’oignon dans le du ghee dans le fond d’un fait tout.
Une fois dorée ajouter les légumes pour qu’ils rôtissent un peu. Ajouter l’ail. Mettre le riz (rincé) + les haricots Mungo (ou lentille corail). Faire dorer.
Ajouter les épices et les graines.
Mettre de l’eau afin qu’elle recouvre l’ensemble du riz et des légumes.
Laisser cuire à feu doux et a demi couvert soit au four, soit sur les plaques chauffantes. Remuer de temps en temps pour homogénéiser la cuisson. Temps de cuisson d’environ 20-30 min mais cela dépend des quantités. Il faut que l’eau soit totalement absorbée.
Déguster.
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