Le Dahl est un ragoût de légumineuses (préparé avec des lentilles corail), onctueux, rapide et économique, typique d’Inde. C’est le plat parfait pour vivre la transition hiver-printemps.
En ayurvéda (médecine traditionnelle indienne), la période hiver-printemps est une période de transition. le corps a besoin de se « nettoyer » des graisses accumulées pendanbt l’hiver tout en restant protégé des virus saisonniers.
Les bienfaits pour le corps de cette recette sont les suivants :
- Détoxification et Digestion douce : Après les plats riches de l’hiver, le Dahl est une source de fibres douces. Il aide à relancer le transit et à éliminer les toxines sans agresser l’intestin. Les lentilles corail sont les plus digestes des légumineuses.
- Soutien Immunitaire (Anti-inflammatoire). Le mélange curcuma + gingembre + ail est un trio puissant. Le curcuma est un anti-inflammatoire naturel, tandis que le gingembre et l’ail boostent l’immunité au moment où les changements de température nous fragilisent.
- Énergie stable sans lourdeur. Le Dahl est riche en protéines végétales et en glucides complexes. Il offre une satiété durable (évite les fringales) sans la sensation de lourdeur ou de fatigue après le repas, ce qui est idéal pour accompagner le regain d’énergie printanier.
- Effet « Réconfortant mais Léger ». Le printemps est souvent humide et frais. Le côté chaud et épicé du Dahl aide à drainer l’excès d’humidité dans le corps (ce que l’Ayurveda appelle le Kapha) tout en apportant la chaleur nécessaire pour ne pas attraper froid.
En résumé : C’est un plat « balai » qui nettoie l’organisme tout en rechargeant les batteries !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 50g de lentilles corail par personne (200g), ou mung
- Tomates cerises
- 1 oignon émincé ou 2 échalotes,
- 2-3 cm de gingembre râpé ou coupé fin,
- 1 ou 2 gousses d’ail hachée,
- 1 c à soupe de massala en poudre,
- 1 c à soupe d’épices : cardamones, coriandre, curcuma, et quelques grains de fenouil et/ou cumin, poivre et sel,
- Lait de coco (facultatif),
- Petit lait produit lors de la fabrication de paneer (conservé au frigo) pas obligatoire.
Préparation :
Faire tremper les lentilles une nuit ou les nettoyer avant utilisation. Ensuite les rincer. Possibilité d’ajouter du Hing pour la cuisson des lentilles, il permet une meilleure digestion de celles-ci.
Faire revenir les oignons dans du ghee ou huile de coco.
Une fois les oignons bien ramollis, ajouter le gingembre râpé, le cumin, le fenouil, la coriandre et le curcuma.
Faire revenir un petit peu.
Ajouter ensuite l’ail sans le faire bruler. Puis les lentilles corail, les tomates cerises. Ça peut-être un autre légume ou rien du tout, au choix.
Ajouter une cuillère à soupe de massala en poudre.
Ajouter le petit lait ou lait de coco ou les deux si vous en avez.
Laissez cuire à mi-couvert en ajoutant le Hing, le poivre, le sel.
Laissez mijoter le plat jusqu’à absorption du lait et cuisson des lentilles.
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