Le bissap est une boisson traditionnelle d’Afrique de l’Ouest préparée à partir des calices séchés de l’hibiscus sabdariffa. On l’appelle aussi infusion d’hibiscus, karkadé ou oseille de Guinée selon les régions. Sa couleur rouge intense vient de ses pigments naturels, les anthocyanes, qui sont de puissants antioxydants. Cette boisson est appréciée pour son goût acidulé, rafraîchissant et légèrement fruité. Elle peut se boire froide, souvent avec de la menthe, du gingembre ou un peu de citron, mais aussi chaude en infusion.
Principaux bienfaits
- Riche en antioxydants : le bissap aide à lutter contre le stress oxydatif et contribue à protéger les cellules.
- Soutien de la tension artérielle : plusieurs études indiquent qu’une consommation régulière d’infusion d’hibiscus peut aider à réduire légèrement la tension artérielle, surtout chez les personnes ayant une tension un peu élevée.
- Effet drainant : il peut favoriser l’élimination de l’eau grâce à son effet légèrement diurétique.
- Aide digestive : son acidité naturelle peut stimuler la digestion après un repas.
- Boisson rafraîchissante : servie froide, elle est idéale en été ou après une journée chaude.
- Apport en composés végétaux bénéfiques : il contient des polyphénols, des acides organiques et parfois un peu de vitamine C selon la préparation.
Précautions
Le bissap reste une boisson naturelle, mais il ne remplace pas un traitement médical. Les personnes qui prennent un traitement contre l’hypertension, qui ont une tension basse, les femmes enceintes ou allaitantes devraient demander conseil à un professionnel de santé avant d’en consommer régulièrement.
Ingrédients pour environ 1,5 litre :
- 1,5 litre d’eau
- 1 bonne poignée de fleurs d’hibiscus séchées, environ 30 à 50 g
- 2 tranches d’ uneorange
- 2 à 4 cuillères à soupe de sucre, miel ou sirop d’agave, selon le goût
- 1 morceau de gingembre frais,
- Quelques feuilles de menthe fraîche,
- Le jus d’un demi-citron ou d’un citron vert, facultatif
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille, facultatif
Préparation :
- Rincer rapidement les fleurs d’hibiscus à l’eau froide.
- Porter 1,5 litre d’eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter les fleurs d’hibiscus, les tranches d’orange et le gingembre coupé en morceaux.
- Laisser bouillir 5 minutes, puis couper le feu.
- Laisser infuser 15 à 20 minutes.
- Filtrer la boisson à l’aide d’une passoire fine.
- Ajouter le sucre ou le miel pendant que la boisson est encore tiède, puis mélanger.
- Ajouter la menthe, le citron ou la vanille selon vos goûts.
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Servir bien frais, avec des glaçons si souhaité.
Astuce
Pour une version plus parfumée, tu peux ajouter un peu de cannelle, de fleur d’oranger ou quelques rondelles d’orange.
Le bissap se conserve environ 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée.
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