Kheer aux épices et lait d’amande (Riz au lait)

Le Kheer est le dessert réconfortant ayurvédique par excellence. Il apaise le mental et convient particulièrement aux doshas Pitta et Vata.

Ingrédients (4 personnes)

• 60 g de riz basmati (rincé)
• 750 ml de lait d’amande (ou lait entier bio)
• 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de sucre de fleur de coco
• 4-5 gousses de cardamome verte (écrasées)
• 1 pincée de cannelle et de graines de pavot ou safran
• 1 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
• Amandes effilées ou pistaches pour le service

👩‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole, faites chauffer le ghee à feu doux et faites-y revenir le riz pendant 1 à 2 minutes.
2. Versez le lait et ajoutez les gousses de cardamome écrasées.
3. Laissez mijoter à feu très doux pendant 25 à 30 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit très tendre et le mélange crémeux.
4. Hors du feu, ajoutez le sucrant de votre choix et la cannelle/safran.
5. Servez tiède, parsemé d’amandes ou de pistaches.