Faire tremper ses légumineuses pendant 12h avant de les cuire à feu doux pendant 30-45 min jusqu’à absorption du volume d’eau. Cela permet de les faire germées et de les digérer plus facilement.
- lentilles,
- pois chiche,
- Mungo (parfois germé le Mundahl),
- haricot blanc, azuri…
Rincer son riz blanc jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire (environ 2-3 rinçage). Faire tremper son riz complet ou semi-complet 4 à 8h avant cuisson. Cela permet de rendre le riz plus digeste et de diminuer le temps de cuisson.
Le volume d’eau nécessaire pour cuire votre riz ou vos légumineuses est de recouvrir vos céréales ou légumineuses, d’une phalange et demie à partir du fond de la casserole.
Utiliser une brosse à légume pour éviter d’enlever la peau des légumes (carottes, courges, courgettes…) qui contient plein de nutriments.
Utiliser un maximum de produits frais, locaux, de saison et non transformés. Privilégier les produits brutes.
Agrémenter sa cuisine d’épices, de graines et aromates.
Cuisiner avec du ghee et des huiles de coco, sésame (pour la cuisson), olive et autre huiles dites fragiles pour le reste. Le vinaigre de cidre et le jus de citron sont très intéressant pour des sauces vinaigrettes.
Eviter de consommer trop de produit animaux, les sucres raffinés et transformés, type sucre blanc, sirop d’agave, stevia, etc… Le miel reste la meilleur source de sucre. Il n’est d’ailleurs pas considéré comme un sucrant en ayurvéda mais plus comme un « remède ».
Toujours se faire plaisir en mangeant, et prendre son temps d’apprécier les différentes saveurs.
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