Soupe d’orties

La soupe d’orties est un trésor de bienfaits, souvent qualifiée de « super-aliment » de nos campagnes. Loin de l’image de la mauvaise herbe qui pique, l’ortie piquante (Urtica dioica) est une plante médicinale ultra-nutritive. Une fois cuite (ou mixée), elle perd totalement son pouvoir urticant.

Voici pourquoi vous devriez l’inviter dans votre assiette :

Une mine d’or nutritionnelle

L’ortie est l’une des plantes sauvages les plus riches qui soient. Consommée en soupe, elle apporte :

• Une richesse exceptionnelle en fer : Idéale pour lutter contre la fatigue et l’anémie. Son action est boostée si vous ajoutez un filet de jus de citron au moment de servir (la vitamine C aide à assimiler le fer).
• Un shot de minéraux : Elle regorge de calcium (plus que le lait à poids égal !), de magnésium, de potassium et de silice, parfaits pour chouchouter vos os, vos ongles et vos cheveux.
• Des vitamines en pagaille : Notamment des vitamines A, C (très antioxydante) et K (essentielle pour la coagulation et la santé osseuse).
• Des protéines complètes : Séchée, l’ortie contient jusqu’à 40 % de protéines, avec tous les acides aminés essentiels. Fraiche dans la soupe, elle reste un excellent apport végétal.

Ses principaux bienfaits pour la santé

1. Un effet détox et diurétique

L’ortie stimule la fonction rénale. Elle aide le corps à éliminer les toxines et l’excès d’acide urique. C’est la soupe « nettoyage de printemps » par excellence, souvent recommandée pour soulager les personnes souffrant de goutte ou de calculs rénaux.

2. Un anti-inflammatoire naturel

Grâce à ses composants actifs, l’ortie aide à réduire les douleurs articulaires. Les personnes souffrant d’arthrose ou de rhumatismes constatent souvent une amélioration de leur souplesse en en consommant régulièrement.

3. Un coup de boost pour le système immunitaire

Sa haute concentration en antioxydants (flavonoïdes) aide l’organisme à se défendre contre les agressions extérieures et le vieillissement cellulaire.

4. Une alliée pour la peau

En purifiant le sang de l’intérieur, l’ortie a des effets visibles sur l’extérieur : elle aide à réguler le sébum et à atténuer les problèmes de peau comme l’acné ou l’eczéma.

Le conseil du cueilleur : Si vous ramassez vos orties vous-même, munissez-vous de gants et ne cueillez que les 4 à 6 jeunes feuilles du sommet (les « gaspets »). Elles sont plus tendres et bien moins amères que les vieilles feuilles du bas. Évitez absolument les bords de route ou les zones traitées aux pesticides.

Ingrédients :

• Un blender,
• Une bonne quantité des têtes d’orties,
• Un avocat ou de la purée d’amande,
• Jus d’un citron
• Huile d’olive,
• Eau bouillante,
• Poivre et sel

Préparation :

• Cueillez les jeunes têtes d’orties de mars à mai, avant la floraison. Prélevez seulement l’extrémité et les feuilles les plus tendres afin de laisser la plante se développer.
• Placez les orties fraîchement cueillies dans le blender. Ajoutez un avocat ou 1 cuillère à soupe de purée d’amande ; vous pouvez utiliser les deux en réduisant les quantités. Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du poivre, le jus d’un citron, une pincée de sel et un peu d’eau bouillante, selon la texture souhaitée.
• Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse, puis servez.
• Vous pouvez aussi ajouter un peu d’ail des ours.
• Servez et dégustez.